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避风塘炒料的正宗做法
准备材料：面包糠1小碗，咸鸭蛋黄 1个，咸鸭蛋碎 适量，黄油30克，蒜末1大勺，葱花 适量 香菜粒 适量，红椒粒 适量
1、准备好所有材料备用。
2、锅中加入黄油，再加入咸蛋黄。
3、将火打开，将咸蛋黄炒匀。
4、加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒
5、炒匀后加入面包糠翻炒一会儿，避风塘炒料就做好了。
避风塘料怎么制作
避风塘料的制作方法如下：1、先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆。2、然后将瑶柱用热水泡透，弄针膨散，然截岔露后烧热油炸至酥脆，蒜蓉也炸至择番酥脆。3、再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了。
避风塘料怎么配
避风塘料的做法很简单：
先取干葱蓉、蒜蓉各600克放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分。
然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢上汤鸡粉、炒香的豆豉、盐各100克调味即可。除了传统的做法外，还有很多厨师在制作避风塘料时采用了新的配方，这里再给你提供一个方法：
蒜蓉100克用清水冲洗，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至酥香捞出，放入面包糠100克、香辣酥400克小火浸炸至酥香，捞出与蒜蓉、孜然10克，花椒粉5克拌匀，加入盐、味精、白糖、鸡精调匀即可。
