本文目录
- 山特维克钢刀刃好还是大马士革刀刃好
- 10铬钢又叫VG10吗
- 14c28n钢和dc53钢哪个好
- 山特维克钢与10铬钢哪个好
- 一般菜刀的硬度是多少
- 菜刀什么材质的刀最好
- 14c28n不锈钢很差
- 山特维克钢菜刀好不好
- 山特维克钨钢的缺点
山特维克钢刀刃好还是大马士革刀刃好
山特维克钢刀刃好还是大马士革刀刃好?当然是大马士革刀好，因为他的刀刃是特别坚硬的，而且对于刀刃上面有独特的设计，在各种的场合都可以使用，坚硬度无比。
10铬钢又叫VG10吗
山特维克钢一般是采用的日本VG10这种钢材，论材质这个钢材是上品了，我们可以叫这种钢材为10铬钢，淬火加工后硬度可达58-60度，具有很好的耐久性和锋利度 12C27是山特维克出的不锈钢，其显著特性就是钢质纯净，组织均匀，晶体细化程度好，刃口耐冲击能力优异，方便打磨属于低碳不锈钢。缺点就是太脆纯度高容易断
14c28n钢和dc53钢哪个好
14c28n钢好。14c28n钢是是瑞典制造商山特维克推出的一种不锈钢，它的抗腐蚀非常好，而且容易打磨。14c28n制成的刀片容易磨利，稳定性好，不易崩刃，适用于制作大厨刀、小折刀、猎刀和鱼刀等。
山特维克钢与10铬钢哪个好
山特维克钢与10铬钢10铬钢好。10铬钢坚硬，不易断裂，材质好，物品造型等出来也美观，所以山特维克钢与10铬钢10铬钢好。
一般菜刀的硬度是多少
您好，看您用刀来干嘛，
并不是说硬度越高 ，这把刀就越好。
不同的使用目的，对刀的材质要求和硬度要求不一样。
而且企业对钢材不同的处理方法，也会导致钢材的硬度不一样。
硬度越低，刀子就会越软，更容易卷刃；相反，硬度越高，刀就越容易崩口，甚至断成两截。那么，刀具的硬度多少最合适？
这里科普一下，钢材的等级区分（其实是含碳量的区分，含碳量越高，硬度就越高）：3Cr13/4Cr13/5Cr15Mov/5Cr15Mov/8Cr13Mov/9Cr15Mov/9Cr18Mov/高碳钢/山特维克钢/V3等；
理论上，钢材越靠后的，硬度越高、锋利度越好越持久。其实越到后面，能感受到的锋利度区别，会越来越小。
追求锋利的话，就要含碳量高一点的材质比较好，更锋利更持久（8CR以上的高碳钢锋利度就可以了），一般切片刀硬度55-60HRC左右会比较合适。砍骨刀的话，4铬钢到7铬钢均可，硬度在55-58HRC比较合适。
另外，除了钢材本身的材质，刀的锋利度跟热处理也有很大关系，热处理技术是每个企业的保密“配方”。
如果您是为了切肉切菜，购买夹钢工艺的切片刀，比较好。因为夹钢工艺是将硬度软一点的铁包裹硬度高的钢，是所谓“好钢用在刀刃上”，这样的工艺再经过高温反复锻打后，使刀兼具韧性与锋利，在享受锋利的同时，还不易出现“拍蒜拍断”的情况。
因此，根据笔者用刀15年的经验，建议您选择传统锻打刀，因为它要比机器直接冲压的要更好用、耐用一点。
另外，选购刀的时候，一般包装或者刀身上，会标注钢材的材质，也会标注制刀工艺的亮点。选购刀具的时候，可以注意一下。
菜刀什么材质的刀最好
菜刀不锈钢材质的比较好。
不锈钢也是生活中常见的生活用菜刀，它不仅防锈性能好，还耐磨耐用，切菜切肉都很方便，且因为其材质特殊所以轻巧，长时间使用也不容易疲惫。
不锈钢材质的硬度也比较高，锋利性保持的也比较好，但正因为其碳含量较高，所以资深的防锈性能较差，后续使用时比较麻烦。
安全使用菜刀的注意事项：
1、不可混用
切菜切肉的刀刃与切骨头的刀刃不同，使用多功能菜刀或切菜、切骨头的菜刀分开使用，可以延长菜刀的使用寿命。
2、及时清洁
菜刀在使用后要及时清洗，以免食物黏在菜刀上，清洗干净后要及时晾干，长时间不用要涂上食用油以防生锈速度加快。
3、不要挂在墙上
菜刀清洗完毕后不要挂在墙上，要放入抽屉或放入刀架，以免挂钩松动菜刀掉落。
4、放在较高位置
菜刀较为锋利，为避免儿童误拿误伤，要将菜刀放在厨房内较高的位置，以免对儿童造成不必要的伤害。
5、远离明火
不要将菜刀放置在离火源较近的位置，以免出现变形、损坏等情况，还要注意菜刀传热系数较高，太热了容易烫伤手部。
14c28n不锈钢很差
14C28N是山特维克刀具钢系列的最新产品。该顶级刀具钢化学成分经过优化，兼备出色的刀刃性能、高硬度以及良好的抗腐蚀性。缺点就是价格高，不易加工。特点是，出色的刀刃性能。经过热处理，有非常高的硬度（推荐硬度55-62HRC）。良好的耐腐蚀性。Sandvik14C28N适用于对刀刃锋利度、刀刃稳定性和抗腐蚀性能有极高要求的刀具应用，例如大厨刀、小折刀、猎刀和鱼刀。制成的刀片容易磨利，稳定性好，不易崩刃、折刃或卷刃。
山特维克钢菜刀好不好
山特维克钢菜刀算上品级菜刀，质量较为不错。
山特维克一般是采用的日本VG10这种钢材，这种钢材为10铬钢，淬火加工后硬度可达58-60度，具有很好的耐久性和锋利度。
山特维克集团凭借谨慎的开拓态度和高增值的产品和服务，今日的山特维克集团成功的扩展了其业务范围，山特维克的业务范围遍及全球，在130多个国家设有代表处。2011年，集团员工总人数达50,000名员工，年销售额近940亿瑞典克朗。
菜刀选购技巧
其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。
古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。 通过这种方式挑选，可以说基本可以淘汰50%了。
每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。
如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。
山特维克钨钢的缺点
山特维克钨钢的缺点韧性低，质脆。根据查询相关公开信息显示，山特维克钨钢特点是耐热但缺点是韧性低，质脆锻造度难。
