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西安泡漠的糖蒜做法
糖蒜的腌制方法制作糖蒜必须选用新鲜的大蒜，首先需要去梗和根部分，再把皮剥掉，然后把整理好的大蒜放在凉水中浸泡。在此期间必须6个小时换一次水，基本上24个小时以后水就可以烘干了，然后把控干的蒜一层层的放在坛子里。在每一层撒入一些碎盐和少量的红糖，盖好盖子。准备1公斤酱油0.5公斤糖水，和150克的醋搭配出来的汤。第二天的时候把配好的汤倒入坛子里，撒入少量的盐密封即可，半个月以后糖蒜就形成了。糖蒜的营养价值糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜的功效与作用中医认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。糖蒜的做法避风塘茄子食材：主料茄子适量、啤酒适量、面粉适量、土司适量、糖蒜适量、辅料盐适量、胡椒粉适量、辣椒油适量。步骤：1.茄子切条，吐司去掉边，切碎，糖蒜切末。2.准备半碗面粉，放入啤酒，一边倒一边搅拌，成面糊状，放入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。3.油锅烧至六成热，将茄子均匀裹上面糊，下入锅中，炸至酥脆，金黄时捞出。4.锅留底油，下入蒜末，炸至颜色金黄，倒入吐司碎，翻炒片刻，加入辣椒油，翻炒上色，加半勺盐，炒均匀，再放入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
避风塘炒法到底怎么炒啊
原料：面包糠 大蒜 干辣椒生粉 面粉 调料：盐 味精 王守义十三香油 1.干辣椒剪碎 大蒜切末2.面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）3.大蒜末下锅炸成金蒜（此量太大是饭店操作大概8份的量4.炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄这样避风塘料的就炒好了,接着就可以把要做的食物准备好,最后把避风塘料放入一起炒就可以了.下面介绍一下几种做法避风塘茄子合原料：茄子 面包糠 大蒜 干辣椒生粉 面粉 调料：盐 味精 王守义十三香油 干辣椒剪碎 大蒜切末 茄子切片生粉：面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）大蒜末下锅炸成金蒜（此量太大是饭店操作大概8份的量） 炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄 把茄子裹上糊下锅炸制 炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀避风塘炒蟹 材料：蓝蟹, 肉碎, 虾子(非常小的小虾), 蒜蓉, 葱丁, 干红葱片, 洋葱丁, 红辣椒切片, 盐, 糖,老抽, 味精, 绍酒.做法： 蓝蟹清洗乾净, 斩件滴乾水, 烧滚油, 蓝蟹即走油至七分熟捞起. 起油锅, 再把蒜蓉炸至金黄色, 放入葱, 洋葱爆香, 放肉碎, 虾子, 老抽一起炒, 放红椒, 干红葱, 蟹肉回镬炒乾水份, 加盐, 糖, 味精洒上料酒略炒即可出菜。正点: 香,辣, 滋味可口, 送酒好菜.新式避风塘草虾原料：基围虾150克、甘露米5克、西兰花少许；调料：椒盐、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末、辣油少许、生粉。做法：1.将甘露米用温水浸泡10分钟，备用； 2.虾放入盆中与调料勾芡； 3.将油入锅加热将虾略炸起锅；4.甘露米翻炒两分钟起锅撒在上面。
避风塘茄子做法
避风塘茄子原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。避风塘茄子 避风塘茄子做法：1、把吐司切成小块，放搅拌机里打碎;2、取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用;3、茄子清洗干净，切成条;4、锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油;5、大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香;6、小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。注意：1、家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的;2、炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻;3、煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了。
关于粤菜--避风塘菜系
网上查到的，可以试试。香港竹家庄避风塘 我要评论 地址：北京市东城区东直门外大街46号天恒大厦1层 电话：84608778 84608779 香港竹家庄避风塘以粤式菜系、避风塘料理和广式点心为主要经营特色，香港竹家庄避风塘完全保留了避风塘的原有风味和重视渔村、渔家的风貌，使每一位客人在品尝到地道的避风塘渔民菜色的同时重温昔日避风塘的感觉。 桃花岛 东城区东长安街1号东方新天地B1楼CC10A号 85186031 王府井/东单 粤菜 推荐菜: 避风塘酥香肉 叉烧酥 榴莲酥 锡纸包鲈鱼 鸡脆骨 点心 烤乳鸽..金湖茶餐厅 解决肚子问题的不错选择．一人一汤一饭足矣。汤推荐每日例汤，随季节变化而有所不同.煲得很地道．另外冰奶茶也很好喝。饭推荐各种盖饭套餐(不外送)，爱口蠢汁询排饭(22元)、原汁牛脯饭 (26元)、英式什扒饭(30元)以及雪菜火鸭炒米粉等．称得上有激有昧。小炒推荐避风塘茄子。环境很好．服务也周到．就是人太多。人均消费40元 啤酒最低：18元 茶水：免费地址：国贸总店：朝阳区建国门外大街1号国贸1层L132店 电话：65056868 俱乐店 65328282 联合店 65889963先到先等茶餐厅 港式茶餐厅．环境舒适安静．适合约会，聊天，一个人吃饭也不显尴尬。有正餐也有茶点小吃．味道普遍不错。工作餐可选择菠萝包．萝卜牛腩包、星洲炒米粉、鲜虾云吞面．火腿伊面等，再来一杯冻鸳鸯：商务宴推荐避风塘虾球(33元)、豉椒炒鳝片(27元)、北菇蒸滑鸡、葱姜煎鱼头煲、鱼番茄子煲。人均消费：40元 啤酒最低：12元(燕京) 茶水：红茶免费地址：建国门内大街18号恒基中心2层(长安街北京站路口东南角) 电话：65189362××××××××××××如果你妈妈真的喜欢避风塘口味，存点钱以后带她到香港的喜记，虽然有点点贵，不过那个味道很值得！
避风塘茄子炸脆后不久又变软了.怎样炸才不变软
关键是上粉的问题。如果用一般的生粉之类的是不行的，必须用专用的香炸粉或脆炸粉，也可以自己配制脆炸浆。因为茄子熟后有水份会晰出来，就要用密度大，硬度好的炸浆，才能较好的解决水分渗进浆皮，造成整体变软的问题。
