本文目录
西点的历史
西点经过长期发展，在世界各国不断被创新，逐渐出现了以地域为特点的不同种类。例如：法国点心属于西点中的现代派。
西点是在地中海沿岸地区发展起来的。地中海东西长4000公里，南北最宽处1800公里，海域面积250多平方公里。
地理位置比较特殊，是一片欧亚非交界的边缘地带（地中海北面是欧洲大陆、南边是非洲大陆，冬面是亚洲的中东地区），在古代，这片被称作“富饶的月牙”的土地是西方文明的发祥地。
扩展资料：
制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
从外国传入中国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。
蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。
布朗尼蛋糕在家烘焙步骤是怎样的
布朗尼蛋糕做法？从布朗尼的起源就知道，这是一款美式风格的蛋糕，特点就是制作过程简单粗暴。其实布朗尼就是一款重油蛋糕，原料与做法都类似于重油蛋糕界的元老——磅蛋糕，这类重油蛋糕的主要原料无非就是蛋、粉、油、糖，而且比例相近，你可以对原料进行适当的微调，它不像戚风、海绵那样容易失败。原料低筋面粉70克，可可粉10克，黑巧克力100克，无盐黄油80克，全蛋液100克，细砂糖80克，核桃50克步骤1先将烤箱充分预热，然后用170度烘烤核桃7分钟，取出冷却后切成花生粒大小备用。步骤2将黑巧克力与黄油一起放入容器中，隔热水加热至融化。步骤3鸡蛋打散静置，使其回到常温，这是避免油水分离的关键。步骤4中途要搅拌一下黑巧克力，这样能让它融化得更充分。步骤5当巧克力与黄油完全融化后，用打蛋器充分搅拌均匀，要注意保持温度避免重新凝固。步骤6用200度预热烤箱，将油纸裁剪成合适的尺寸，铺入模具中使其贴合。步骤7将全蛋液加入巧克力混合液中，充分搅拌使其乳化均匀。步骤8向混合液中加入细砂糖，继续搅拌均匀。步骤9用打蛋器将低筋面粉与可可粉混合均匀。步骤10将粉类过筛加入混合液中，用刮刀搅拌至干粉消失，要避免过度搅拌导致面糊出筋。此时面糊有较强的流动性。步骤11留出15克核桃碎用于装饰表面，剩余的全部加入面糊中，再次搅拌均匀。步骤12将面糊倒入模具中，要避免面糊产生太多气泡，然后用刮刀刮平面糊，最后晃动几下模具让面糊更平坦。步骤13在面糊表面均匀撒上核桃碎，完成最后的装饰。步骤14送入烤箱中层，调整上下火180度，时长为20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。步骤15蛋糕的膨胀程度较小，只有中间会鼓起，表面有轻微裂纹。步骤16时间到后移出烤箱，直接脱模放在晾网上冷却。将部分低筋面粉替换成可可粉，可以让蛋糕的颜色更深，可可香味更浓。在甜点界中，巧克力与坚果历来都是非常完美的绝配。单纯的巧克力蛋糕吃起来会有点单调，所以往蛋糕中加入核桃犹如点睛之笔，使其味道层次感丰富起来。不过在加入核桃之前，要先烘烤几分钟，这样能让核桃的香气充分散发出来。在向油脂中加入鸡蛋时，一定要先让它回到常温，因为冷藏的鸡蛋会使油脂重新凝固，导致油水分离。这样一来，即使有蛋黄的乳化效果也是白搭。
